■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

フジッコの種菌を買ったのが
昨年の５月ごろだったと思います

最初は　粉状の種菌を牛乳で培養しました
確か２４時間ぐらいかかりました

そのあとは　できたヨーグルトを
牛乳の中に投入し　撹拌します
今の時期なら　半日を待たずして完成します

粉の種菌の説明では　少なくとも半年に一回は
新しく菌から培養しないと　粘りがなくなり　うまく培養できなくなる
そんなことが書かれていましたが
１年以上たちましたが　問題ありません

どんぐり庵で　粉から培養したものをもらい受け
ウィークディを暮らす家で培養したもの
これも元気に　代々引き継いでいます

この頃気が付いたことが一つあります

培養するときの容器のふたのことです


蓋をせずに　ティッシュをふんわり載せて培養してみました
このほうが　しっかり固めのヨーグルトが出来ました
この菌は　空気を好む部類のようです

そのあとになって調べてみると　容器にティッシュをかぶせて輪ゴムd止める
これが培養方法などと書かれていました

雑菌が入らないように　入らないように　　ここに思いが行き　
密閉容器で蓋をしてつくっていました

何のきっかけかわかりませんが
ピッタリ蓋はしないほうがいいよ　に
導かれました。